Enbhiga Las Grutas  será una oportunidad para mostrarle al país que la gastronomía típica de un lugar es una construcción comunitaria.

El Turismo es el sustento principal de Las Grutas. Se está convirtiendo en un factor importante para el Puerto del Este y en menor medida, también para San Antonio Oestes. Las tres localidades son parte del mismo ejido municipal. Comparten las raíces históricas y una mar que las une, a la vera del Golfo San Matías.

Desarrollar el turismo, profesionalizarlo y lograr cada día mejores servicios es un deseo que  comparten muchos de los emprendedores que aportan a esta actividad, trabajo y esfuerzo.

Jesica Ochoa es directora del CET 32, el segundo en la provincia que brinda la titulación a los estudiantes de Técnicos en Hotelería y Gastronomía. El único de la región, que inició sus actividades en el año 2015 y recién en el 2020, con clases virtuales egresó a la primera cohorte.

“Los  estudiantes se preparan para poder enriquecer la gastronomía y el turismo en las localidades. El turismo  es una actividad importantísima para nuestro lugar”, afirma

Con esa mirada, unos 40 estudiantes de tercero y cuarto año del ciclo superior, se preparan para vivir la experiencia de Enbhiga “Descubriendo sabores”.

“Están con muchas expectativas, saben que se pueden vincular con el sector socio-productivo. En un encuentro de esta magnitud van a estar en contacto con la prensa y eso hace que tengan que prepararse en varios ámbitos, desde la oralidad, como atender a un periodista, como podes brindar información turística, recomendar lugares para visitar, porque van a estar a cargo de la logística”, dice Jesica.

Además , un grupo de estudiantes participará de la séptima y última intervención gastronómica, junto a destacados chefs de la provincia, que se realizará el domingo 22 en Olivos Patagónicos.

Crecer junto al turismo

La gastronomía tradicional del lugar está ligada – por sentido común- a los frutos que brinda el mar; pescados pero especialmente mariscos (crustáceos y moluscos) muchos de ellos, de especies endógenas del Golfo San Matías.

Noelia Ramírez Pisto

Sin embargo en la última década, las apuestas hacia otros productos han ido creciendo: pastelería  y chocolatería; blends de té; aceitunas y aceite de oliva; cervezas artesanales entre otros.

Noelia Ramírez Pisto es sanantoniense de cuna. Hija de una familia tradicional relacionada con el comercio. A pesar de que estudió cuatro años ingeniería civil en la ciudad de Bahía Blanca, la maternidad hizo que su vida diera un vuelco y eligió volver a los pagos para criar a sus hijas.

Fue en ese momento –hace nueve años- cuando comenzó a trabajar el chocolate y más tarde se volcó de lleno a la pastelería.

“Es buenísimo este desarrollo que se está dando por la gastronomía; en la región se está elevando el nivel de atención al cliente; se piensa en lograr siempre un mejor turismo y es importante a una propuesta en la que crezca el circuito gastronómico”, afirmó.

Noelia será una de las chefs-pasteleras locales que participará de Enbhiga, como integrante del grupo que tendrá a cargo  la sexta intervención gastronómica.

El tercer Encuentro Bioceánico Hispano Latino de gastronomía regional, será una oportunidad de trabajo colaborativo, grupal, de intercambio de saberes y experiencias para chefs, productores, cocineros y cocineras; emprendedores de Las Grutas, San Antonio Este y San Antonio Oeste.

Será también una oportunidad para que los medios de comunicación puedan mostrar a la región de forma integral y que los circuitos de gastronomía no se resumen a lugares comunes, sino a apuestas cotidianas, innovadoras, diversas en propuestas, colores y sabores.